BIOTECNOLOGÍA EN LA INDUSTRIALIZACIÓN DEL MARAÑÓN (Anaccardium occidentale, L.).

  • Rodolfo Morales Instituto de Investigación Agropecuaria de Panamá.
  • María del Socorro de Landires Instituto de Investigación Agropecuaria de Panamá.
Palabras clave: Resumen.

Resumen

Una muestra de varios frutos de marañón (Anaccardium occidentale, L.) fue clasificada, en forma relativa, en frutos grandes, medianos y pequeños. El pedúnculo carnoso del fruto del marañón conocido también como manzana o falso fruto, se utilizó para estudiar los rendimientos en pulpa y la producción de falso fruto deshidratado. Se encontró que el falso fruto deshidratado mejora su textura y sabor si las manzanas de marañón son previamente peladas con una solución de pectinasa a razón de 1 g/l de solución amortiguadora a pH 3.5.  

Descargas

La descarga de datos todavía no está disponible.
Publicado
1988-02-11
Cómo citar
Morales, R., & de Landires, M. (1988). BIOTECNOLOGÍA EN LA INDUSTRIALIZACIÓN DEL MARAÑÓN (Anaccardium occidentale, L.). Ciencia Agropecuaria, (5), 51-59. Recuperado a partir de http://revistacienciaagropecuaria.ac.pa/index.php/ciencia-agropecuaria/article/view/531
Sección
Artículos

Artículos más leídos del mismo autor/a